สาระถั่ว แมคคาเดเมีย ราชาแห่งถั่วกินเพื่อสุขภาพ

แมคคาเดเมีย เจ้าถั่วลูกกลม ๆ รสชาติหวานมันเคี้ยวเพลิน อาหารที่ได้รับความนิยมแพร่หลาย นำมารับประทานเป็นของว่าง และอาหารหวาน เพราะมีรสชาติอร่อยโดดเด่น ทั้งยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูง จนได้รับฉายาว่า “ราชาแห่งถั่ว” พามารู้จักเจ้าถั่วมหัศจรรย์ กินเพื่อสุขภาพต้านโรคร้าย

แมคคาเดเมีย ถั่วเปลือกแข็งจากออสเตรเลีย

แมคคาเดเมีย (Macadamia) ผลจากไม้ยืนต้น เป็นถั่วเปลือกแข็ง อยู่ในวงศ์เหมือดคน Proteaceae ถิ่นกำเนิดและเพาะปลูก ในประเทศออสเตรเลีย พืชเขียวชอุ่มตลอดปี โดยถูกผลิตในเชิงพาณิชย์ครั้งแรกในฮาวาย

จนรู้จักกันในชื่อของ “ถั่วฮาวาย” หลังจากนั้นประเทศแอฟริกาใต้ กลายเป็นฐานการผลิตใหญ่ที่สุดในโลก ตั้งแต่ช่วงปี 2010 โดยมีปริมาณการผลิต 54,000 ตัน จากการผลิตทั่วโลก 211,000 ตัน [1]

ข้อมูลลักษณะของ แมคคาเดเมีย

ต้นของแมคคาเดเมีย เป็นไม้ชนิดยืนต้น ความสูงราว 2 – 12 เมตร ใบเรียงกันเป็นกลุ่ม 3 – 6 ใบ ขอบหยักมีหนาม และออกดอกเป็นช่อ แต่ละดอกยาว 10 – 15 มิลลิเมตร ลักษณะดอกสีขาว หรือสีชมพูม่วง ส่วนผลเป็นทรงกลมสีเขียว จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเมื่อสุก ทั้งยังมีเปลือกแข็งกว่า เฮเซลนัท มากถึง 5 เท่า

สารก่อภูมิแพ้ในคนและสัตว์

อาการแพ้จากแมคคาเดเมีย เป็นอาการที่พบได้ค่อนข้างน้อย โดยสำรวจจากคนแพ้ถั่ว ในประเทศอเมริกา น้อยกว่า 5% สำหรับคนที่แพ้ จะเกิดอาการแพ้ทางปาก ลมพิษ อาเจียน และหอบหืด นอกจากนี้ยังเกิดอาการแพ้ขั้นรุนแรง หากกินร่วมกับ พืชตระกูลถั่ว ชนิดอื่นด้วยเช่นกัน

อาการเป็นพิษในแมวและสุนัข การกินเข้าไปจะทำให้เป็นพิษกับร่างกายสัตว์ แมวและสุนัขมีอาการอ่อนแรง ขาหลังเป็นอัมพาต จนไม่สามารถยืดขาได้ ซึ่งอาการเหล่านี้จะเกิดขึ้นภายใน 12 ชั่วโมงหลังกิน ทั้งนี้หากกินในปริมาณมากเกินไป อาจเกิดการสั่นของกล้ามเนื้อ ปวดท้องรุนแรง ข้อแข็ง และมีไข้สูงอีกด้วย

แมคคาเดเมีย กินอย่างไรปลอดภัยแถมอร่อย

ส่วนมากการกินถั่วแมคคาเดเมีย นิยมเป็นแบบคั่วหรืออบ ทั้งคั่วเกลือ อบน้ำผึ้ง หรือเคลือบน้ำตาล ในปริมาณไม่เกิน 40 – 90 กรัม / วัน โดยมีคุณค่าทางโภชนาการสูง 100 กรัม ให้พลังงาน 740 กิโลแคลอรี ประกอบด้วย โปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไฟเบอร์ ไขมัน น้ำตาล วิตามิน B, E และแร่ธาตุต่าง ๆ [2]

สรรพคุณนานาประการ แมคคา เดเมีย

อาหารมากคุณประโยชน์ หากเปรียบเทียบกับ อัลมอนด์ และ มะม่วงหิมพานต์ เมล็ดแมคคาเดเมีย จะมีไขมันสูงกว่า และโปรตีนต่ำกว่า ช่วยบำรุงสุขภาพ และต้านการเกิดโรคหลายชนิด ดังนี้

• ลดระดับไขมันเลวในเลือด : หากมีระดับไขมันเลวในเลือดปริมาณมาก นั่นเป็นสาเหตุของการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ โดยแมคคาเดเมียมีไขมันไม่อิ่มตัว จะช่วยลดระดับไขมันเลวได้เป็นอย่างดี
• ต้านเชื้อแบคทีเรีย : สาเหตุสำคัญของโรคติดเชื้อต่าง ๆ โดยสารสกัดจากแมคคาเดเมีย มีสารบางชนิดเป็นพิษต่ำ ช่วยต้านเชื้อแบคทีเรีย ที่เป็นตัวกระตุ้นให้เกิด โรคข้ออักเสบรูมาตอยด์
• ป้องกันโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่ : จากความผิดปกติในระบบขับถ่าย การทานอาหารมีเส้นใยน้อย โดยแมคคาเดเมียมีประสิทธิภาพ ช่วยปกป้องเซลล์ลำไส้ และหยุดการแบ่งตัวของเซลล์มะเร็งลำไส้

ที่มา: แมคคาเดเมียประโยชน์พิชิตโรค [3]

เมนูน่าสนใจ และตอบคำถามยอดฮิต

อยากทานของหวาน จากแมคคาเดเมีย แนะนำเมนูง่าย ๆ ไม่ว่าจะเป็น เค้กกล้วยหอมแมคคาเดเมีย คาราเมลแมคคาเดเมีย ช็อตเบรดแมคคาเดเมีย แซนด์วิชครีมชีสมิกซ์นัท โดนัทธัญพืช บราวนี่ชาเขียว เมอแรงค์มันม่วง โยเกิร์ตผลไม้ ไอศกรีมวานิลลาหญ้าหวาน และฟรุ๊ตเค้ก

Q&A ถาม-ตอบ

• ถั่วแมคคาเดเมียดิบกินได้ไหม : แบบดิบไม่ผ่านการอบลมร้อน สามารถรับประทานได้
• แมคคาเดเมียควรกินกี่เม็ด : แนะนำเพียง 1 กำมือ หรือประมาณ 40 กรัม
• ถั่วแมคคาเดเมียกินแล้วอ้วนไหม : มีปริมาณแคลอรีสูง หากรับประทาน 1 ถ้วย (132 กรัม) จะให้พลังงานมาก 950 กิโลแคลอรี ถ้าทานกับอาหารพลังงานสูงด้วย อาจทำให้ได้รับแคลอรีมากเกินไป
• ต้นแมคคาเดเมียกี่บาท : การเพาะปลูก 4 – 5 ปี ให้ผลผลิตตั้งแต่ปีแรก ราคาประมาณ 95 – 180 บาท
• ถั่วแมคคาเดเมียทำไมแพง : เพราะปริมาณที่มีในต้นค่อนข้างน้อย เมื่อต้นเจริญเติบโตช้า ทำให้การเก็บเกี่ยวล่าช้าไปด้วย ซึ่งกว่าจะได้ผลผลิต ก็ใช้เวลานานหลายปี

สรุป แมคคาเดเมีย “Macadamia”

แมคคาเดเมีย ผลสีน้ำตาลเปลือกแข็ง จากไม้ยืนต้น ถิ่นกำเนิดในออสเตรเลีย รับประทานได้แบบดิบ แต่นิยมนำมาคั่วหรืออบ จะให้รสชาติหวานมันอร่อยกว่า อุดมไปด้วยสารอาหารสำคัญ คุณค่าทางโภชนาสูงกว่าถั่วชนิดอื่น สรรพคุณต้านเชื้อแบคทีเรีย และป้องกันการเกิดโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่

อ้างอิง

[1] wikipedia. (October 15, 2024). Macadamia. Retrieved from wikipedia

[2] hdmall. (2024). แมคคาเดเมีย(Macadamia). Retrieved from hdmall

[3] pobpad. (2022-2024). แมคคาเดเมียประโยชน์พิชิตโรค. Retrieved from pobpad