สรรพคุณธัญพืช เมล็ดฟักทอง กินทุกวันรักษาโรคได้จริง

เมล็ดฟักทอง อาหารกินเล่น ๆ ที่ท้องว่างเมื่อไหร่ก็นึกถึงตลอด นอกจากเนื้อฟักทอง ที่มีสีเหลืองน่ารับประทาน เนื้อแน่น และรสชาติหวานอร่อยแล้ว ยังมีเมล็ดที่ไม่ควรเอาไปทิ้ง เพราะมีประโยชน์กับสุขภาพ ช่วยรักษาโรคได้อีกด้วย หากใครที่ชอบเคี้ยวเพลิน ๆ ต้องไม่พลาด

ข้อมูลความรู้เกี่ยวกับ เมล็ดฟักทอง

เมล็ดฟักทอง (Pumpkin Seed) เมล็ดของฟักทอง สายพันธุ์ที่สามารถรับประทานได้ และปลูกเพื่อเอาเมล็ดเท่านั้น โดยส่วนมากเป็นส่วนผสม ของอาหารเม็กซิกัน หรืออาหารว่างตามฤดูกาล ของสหรัฐอเมริกา มีแบบทั้งที่เอาเปลือกออกแล้ว และ เมล็ดที่ยังไม่ได้เอาเปลือกออก [1]

ลักษณะและความเป็นมา เมล็ด ฟักทอง

เมล็ดในไส้ผลฟักทอง มีขนาดเล็กและแบน รูปทรงวงรี มีแกนสมมาตร มีเปลือกสีขาวด้านนอก และเมล็ดเป็นสีเขียวอ่อน แต่บางสายพันธุ์ก็ไม่มีเปลือก อุดมไปด้วยสารอาหาร และแคลอรีสูง ไม่ว่าจะเป็น ไขมันสูง (โดยเฉพาะกรดลิโนเลอิก กรดโอเลอิก) โปรตีน ไฟเบอร์ และแร่ธาตุมากมาย

หลักฐานการเริ่มปลูก พืชผลไม้ล้มลุกชนิด Cucurbita เกิดขึ้นมาตั้งแต่ 8,000 – 10,000 ปีก่อน แหล่งกำเนิดในเทือกเขาแอนดีส และเมโสอเมริกา ถูกนำมาปลูกในบ้าน เป็นพืชผลทางการเกษตรหลัก คือ สควอช ข้าวโพด และ ถั่วเขียว ภายหลังต่อมาจึงปลูกฟักทอง ใช้เมล็ดเป็นส่วนผสม อาหารธัญพืช แบบดั้งเดิมของยูคาทาน

สารอาหารสำคัญกับสุขภาพ

แหล่งรวมสารอาหารหลายชนิด มีประโยชน์กับสุขภาพและร่างกาย ดังต่อไปนี้

• สารต้านอนุมูลอิสระ : จากสารแคโรทีนอยด์ (Carotenoid) และวิตามิน E มีส่วนช่วยลดอาการอักเสบ ลดความเสี่ยงการเกิดโรคมะเร็ง และปกป้องเซลล์ในร่างกาย ที่ก่อให้เกิดโรคต่าง ๆ
• แมกนีเซียม : แร่ธาตุส่งเสริมความแข็งแรง ของมวลกระดูก ลดความเสี่ยงการเกิดโรคกระดูกพรุน โดยเฉพาะกับผู้หญิง วัยหมดประจำเดือน และช่วยปรับสมดุลอารมณ์ให้คงที่ เหมาะสำหรับคนที่มีปัญหานอนหลับยาก ให้สามารถนอนหลับได้ง่ายมากขึ้น
• กรดไขมันโอเมกา 3 : ลดโอกาสการเกิดภาวะเส้นเลือดอุดตัน ภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ ภาวะหัวใจวาย โรคหลอดเลือดในสมอง ภาวะหลอดเลือดแข็ง และช่วยบำรุงระบบไหลเวียนเลือด

ที่มา: ประโยชน์ของเมล็ดฟักทอง [2]

เมล็ดฟักทอง ของว่างทานเล่นใครก็ว่าดี

เมล็ดจากฟักทอง เป็นส่วนผสมอาหาร หรือขนมขบเคี้ยว เช่นเดียวกับ เมล็ดทานตะวัน โดยมียอดขายเติบโตกว่า 13% / ปี และคาดการณ์ว่าจะสูงขึ้นถึง 631 ล้านดอลลาร์ ในช่วงปี 2020 – 2024 สำหรับสินค้าจะอยู่ในรูปแบบ ผลิตภัณฑ์พร้อมทาน ทั้งเมล็ดฟักทองอบเกลือ เมล็ดฟักทองอบน้ำผึ้ง และ เมล็ดฟักทองแผ่น

สรรพคุณ เมล็ดฟักทอง ป้องกันโรคอะไรบ้าง?

อย่างที่เราทราบกันดีแล้วว่า เมล็ดของฟักทอง มีคุณค่าทางสารอาหาร และส่งผลดีกับสุขภาพร่างกาย ทั้งช่วยลดความเสี่ยงโรคมะเร็ง โรคกระดูกพรุน และ โรคเกี่ยวกับหัวใจ นอกจากนั้น ยังมีผลวิจัยทางวิทยาศาสตร์ ค้นพบว่าช่วยป้องกันโรคอีกมากมาย ดังนี้

• โรคต่อมลูกหมากโต : สังกะสี ช่วยลดเนื้อเยื่อต่อมลูกหมาก และยับยั้งอาการปัสสาวะผิดปกติ
• โรคนิ่วในกระเพาะปัสสาวะ : ลดการเกิดผลึกแคลเซียมออกซาเลต ที่จะสะสมเป็นนิ่วเพิ่มขึ้นได้
• โรคพยาธิตัวตืด : ช่วยกำจัดพยาธิได้มากถึง 75% โดยใช้เวลานาน 14 ชั่วโมง
• โรคไต : ระดับไขมันไตรกลีเซอรไรด์ลดลง ลดการอักเสบ และการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
• ปัญหาผมร่วง : จากน้ำมันเมล็ดฟักทอง รับประทาน 400 มิลลิกรัม / วัน เป็นเวลานาน 24 สัปดาห์ ส่งผลทำให้มีเส้นผมเพิ่มมากขึ้น 40%

ที่มา: เมล็ดฟักทองกับคุณประโยชน์ที่มากกว่าอาหารว่าง [3]

เมนูสุขภาพ และข้อควรระวัง

แนะนำเมนูจากฟักทองเป็นเมล็ด นอกจากจะเป็นของว่างกินเล่นแล้ว ยังสามารถทำเป็นเมนูอาหาร สำหรับคนรักสุขภาพได้เช่นกัน ไม่ว่าจะเป็น เค้กฟักทอง เค้กกล้วยหอมอบเมล็ดฟักทอง กราโนล่าเมล็ดฟักทอง คุกกี้ธัญพืชผสมเมล็ดฟักทอง แซนด์วิชแยมผสมเมล็ดฟักทอง และนมเมล็ดฟักทอง เป็นต้น

ข้อควรระวังการกิน : อาจมีผลข้างเคียงทำให้ปวดท้อง จึงควรกินคู่กับอาหารอื่น, อาจส่งผลกับระดับเกลือแร่ในร่างกาย, เด็กเล็กช่วงอนุบาลไม่ควรรับประทาน, อาจเกิดอาการแพ้อาหาร, คนที่มีภาวะความดันโลหิตต่ำ ควรปรึกษาแพทย์ก่อน และ ไม่เหมาะกับคนกำลังลดน้ำหนัก เพราะมีไขมันค่อนข้างสูง

สรุป เมล็ดฟักทอง “Pumpkin Seed”

เมล็ดฟักทอง เมล็ดจากผลฟักทอง สายพันธุ์สำหรับการบริโภค เป็นพืชผลทางการเกษตรหลัก นิยมรับประทานเป็น ส่วนผสมของอาหาร และของขบเคี้ยว โดยเฉพาะอาหารเม็กซิกัน มีสารอาหารสำคัญ ทั้งไขมันสูงและแร่ธาตุมากมาย ใช้ป้องกันและลดภาวะ การเกิดโรคต่าง ๆ ได้เป็นอย่างดี

อ้างอิง

[1] wikipedia. (October 23, 2024). Pumpkin Seed. Retrieved from wikipedia

[2] hd. (November 17, 2020). ประโยชน์ของเมล็ดฟักทอง. Retrieved from hd.co.th

[3] pobpad. (2022-2024). เมล็ดฟักทองกับคุณประโยชน์ที่มากกว่าอาหารว่าง. Retrieved from pobpad