รวมความรู้ เมล็ดกัญชง สรรพคุณและคุณค่าเพื่อบริโภค

เมล็ดกัญชง แหล่งรวมสารสกัดมากมาย ที่คุณอาจไม่เคยรู้มาก่อนว่า สามารถนำมาบริโภคเพื่อสุขภาพได้ รวมถึงการเป็นส่วนหนึ่ง ในการรักษ์โลกได้อีกด้วย เราพามาทำความรู้จัก เกี่ยวกับเมล็ดของกัญชง คุณค่าทางโภชนาการ และผลิตภัณฑ์อาหาร ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย

ทำความรู้จัก เมล็ดกัญชง คืออะไร

เมล็ดกัญชง (Hemp Seed) เมล็ดพรรณที่มาจากต้นกัญชง จัดอยู่ในตระกูล Cannabis Sativa ในวงศ์ของ Cannabidaceae โดยต้นกัญชงเป็นไม้ประเภทล้มลุก คล้ายกับต้นกัญชา เดิมทีเป็นพืชที่เจริญเติบโตเฉพาะ ในทวีปเอเชียตะวันออก สำหรับในปัจจุบัน สามารถกระจายสายพันธุ์ได้ทั่วโลก

ได้รับการจัดประเภทครั้งแรก ตั้งแต่ปี ค.ศ. 1753 โดยนักพฤกษศาสตร์ ชาวสวีเดน คาร์ล ลินเนียส ปลูกเพื่อการอุตสาหกรรม การบริโภค และการทำผลิตภัณฑ์หลากหลาย ทั้งยังเป็นพืชชนิดแรก ๆ ที่ถูกนำมาปั่นเป็นเส้นใย เมื่อประมาณ 50,000 ปีก่อน เพื่อเป็นสินค้าเชิงพาณิชย์ในรูปแบบต่าง ๆ [1]

เมล็ดกัญชง กับสารอาหารเพื่อบริโภค

คุณค่าทางสารอาหารของเมล็ด กัญชง ค่อนข้างมีโภชนาการสูง หนึ่งในอาหารกลุ่ม Superfood (อาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย) โดยประกอบด้วย โปรตีนชนิด Gluten Free 20 – 30% ไขมัน 20 – 25% และภายในไขมันกว่า 80% มีส่วนประกอบของ โอเมกา 6 และโอเมกา 3 สัดส่วนปริมาณ 3:1 ที่เหมาะสมต่อร่างกาย

นักโภชนาการค้นพบว่า เมล็ดจากต้นกัญชง เป็นพืช 1 ใน 10 ที่มีโปรตีนสูง ไม่ต่างจากเนื้อสัตว์ ซึ่งสามารถนำมาทดแทน การใช้ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ได้อีกด้วย สำหรับในปัจจุบัน เป็นเทรนด์การบริโภคเพื่อสุขภาพ และการรักษ์โลก ที่ได้รับโปรตีนจากพืช และมีรสชาติที่แปรรูปออกมา ใกล้เคียงกับเนื้อสัตว์หลายชนิด

สำรวจการประเมินมูลค่าตลาด ผลิตภัณฑ์โปรตีนจากพืช ในประเทศไทย มีมูลค่าสูงมากถึง 4,100 ล้านบาท ในช่วงปี 2565 โดยเป็นโปรตีนทางเลือก ของผู้บริโภคที่รักสุขภาพ อาหารปลอดภัย และเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ซึ่งมีการคาดการณ์ว่า จะเติบโตขึ้นอย่างต่อเนื่องในอนาคต [2]

ผลิตภัณฑ์อาหารจาก เมล็ดกัญชง

รวมผลิตภัณฑ์อาหารต่าง ๆ ที่ผลิตมาจากเมล็ดของต้นกัญชง สำหรับการบริโภคเพื่อสุขภาพ ดังต่อไปนี้

• เมล็ดต้นกัญชง : การบริโภคแบบกะเทาะเปลือก มีรสชาติคล้ายกับ วอลนัทหรือลูกสน สามารถนำไปแปรรูปเป็นธัญพืช สำหรับการรับประทานอาหารเช้า อย่างเช่น เครื่องดื่มธัญพืช ขนมขบเคี้ยว ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร หรือทานคู่กับขนมปังกรอบ สลัด ข้าว ไอศกรีม โยเกิร์ต เป็นต้น
• น้ำมันเมล็ดกัญชง : น้ำมันสำหรับปรุงอาหารเพื่อสุขภาพ ซึ่งมีขั้นตอนคล้ายกับการทำ น้ำมันมะพร้าว หรือ น้ำมันมะกอก อย่างเช่น อาหารคลีนจากธรรมชาติ หรือเป็นส่วนประกอบของ อาหารเสริม น้ำสลัด และผลิตภัณฑ์สำหรับทาแซนด์วิช
• โปรตีนเมล็ดกัญชง : สารอาหารที่อยู่ในผลิตภัณฑ์แปรรูป เหมือนกับเมล็ดต้นกัญชง สำหรับการรับประทานได้หลากหลาย โดยเฉพาะในมื้อเช้าเพื่อสุขภาพที่ดี

แนะนำ เมล็ดกัญชง ข้อมูลสำหรับผู้บริโภค

กัญชงนับว่าเป็นพืช สายพันธุ์ย่อยของกัญชา โดยมีสารออกฤทธิ์สำคัญ ที่เป็นต้นเหตุของอาการมึนเมา รู้สึกเคลิ้ม และอาจก่อให้เกิดการเสพติด ซึ่งแน่นอนว่าในส่วนของยอด กับช่อดอกของกัญชง จัดอยู่ในประเภทยาเสพติดให้โทษ ประเภทที่ 5 แต่ส่วนอื่นสามารถใช้ได้ คือ ต้น และ เมล็ด โดยไม่นับเป็นสารเสพติด

เปรียบเทียบความต่าง กัญชง VS กัญชา

รู้หรือไม่? กัญชงกับกัญชาต่างกันอย่างไร หากมองผิวเผินแล้ว อาจแยกไม่ค่อยออก เพราะลักษณะภายนอกค่อนข้างคล้ายกัน โดยพืชทั้งสองเป็น พืชสมุนไพร ตระกูลเดียวกัน แต่จำแนกเป็นคนละสายพันธุ์เท่านั้น

• กัญชง (Hemp) : ลักษณะใบเรียว สีเขียวอ่อน ใบเรียงตัวกันในระยะห่าง มีแฉกประมาณ 7 – 11 แฉก ลำต้นค่อนข้างเรียวยาว ปริมาณสาร THC ไม่เกิน 1% และปริมาณสาร CBD เกินกว่า 2% นิยมใช้ประโยชน์ในงานสิ่งทอ งานกระดาษ อุตสาหกรรมอาหาร และอุตสาหกรรมเครื่องสำอาง
• กัญชา (Marijuana) : ลักษณะใบหนากว้าง สีเขียวเข้ม ใบเรียงตัวชิดติดกัน แฉกใบประมาณ 5 – 7 แฉก ลำต้นเป็นพุ่มไม้เตี้ย ปริมาณสาร THC เกินกว่า 1% และปริมาณสาร CBD ไม่เกิน 2% นิยมใช้สารสกัดเป็นยารักษาโรค และใช้สำหรับทางการแพทย์

รวมสรรพคุณและประโยชน์ เมล็ดกัญชง

ต้นกัญชง ต้องบอกก่อนเลยว่าเป็นพืช ที่มีเส้นใยธรรมชาติค่อนข้างทนทาน ตั้งแต่ยุคสมัยก่อน จึงนิยมนำมาทำเป็นเชือกหรือผ้าใบ และเครื่องนุ่งห่ม สำหรับเมล็ดส่วนมาก จะถูกทำเป็นธัญพืช ที่รับประทานกันทั่วโลกมานานกว่าหลายพันปี นอกจากนี้สารสกัดจากเมล็ด ยังให้สรรพคุณมากมาย ดีกับร่างกายมนุษย์

มอบคุณค่าทางโภชนาการสูง ทั้งโปรตีน วิตามิน A และโอเมกา รวมถึงกรดไขมัน จากน้ำมันเมล็ดกัญชง ที่มีความจำเป็นต่อร่างกายถึง 2 ชนิด คือ กรดไลโนเลอิก (กรดไขมันในกลุ่มโอเมกา 6) พบมากในปริมาณ 54 – 60% และ กรดแอลฟาไลโนเลนิก (กรดไขมันในกลุ่มโอเมกา 3) พบในปริมาณ 15 – 20%

คุณประโยชน์ให้ผลดีต่อร่างกาย สำหรับกรดไลโนเลอิก จะช่วยลดการทำงานของเกล็ดเลือด ลดการเกิดไขมันอุดตันในหลอดเลือด ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล และช่วยให้ระบบไหลเวียนเลือดได้ดี สำหรับกรดแอลฟาไลโนเลนิก ช่วยลดการเกิดโรคหัวใจ ลดการเกิดลิ่มเลือดอุดตัน และป้องกันโรคความจำเสื่อม [3]

สรุป เมล็ดกัญชง “Hemp Seed”

เมล็ดกัญชง เมล็ดพรรณตระกูล Cannabis จากต้นกัญชง รวมสารสกัดมากมาย ที่มีคุณค่าและประโยชน์กับร่างกาย ทั้งโปรตีน วิตามิน โอเมกา และกรดไขมัน สำหรับการบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพ และการทำผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ที่ส่งผลดีต่อสุขภาพผิวพรรณ นิยมใช้กันอย่างแพร่หลายทั่วโลก

อ้างอิง

[1] wikipedia. (October 2, 2024). Hemp. Retrieved from wikipedia

[2] HKM. (July 16, 2024). เมล็ดกัญชงคุณค่าที่คู่ควรสำหรับคุณ. Retrieved from hkm.hrdi

[3] rsmall. (December 14, 2021). กัญชง กับประโยชน์และสรรพคุณ. Retrieved from rsmall