สาระถั่ว อัลมอนด์ สารอาหารสูงคนชอบกินต้องรู้

อัลมอนด์ ถั่วสีน้ำตาลทรงกลมรี อาหารทานเล่นยอดนิยม และสำหรับสายรักสุขภาพ เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการค่อนข้างสูง มอบคุณประโยชน์กับร่างกายมากมาย สามารถนำไปแปรรูปได้หลากหลาย ทั้งส่วนผสมอาหาร สกัดน้ำมัน และส่วนผสมเครื่องสำอาง เราพามาทำความรู้จักกันให้มากกว่าเดิม

อัลมอนด์ ถั่วดีกินง่ายจากตะวันออกกลาง

อัลมอนด์ (Almond) เมล็ดจากสายพันธุ์ต้นอัลมอนด์ จัดอยู่ในสกุลของ Prunus เช่นเดียวกับต้นพีช สามารถเจริญเติบโตได้ดี ในภูมิอากาศเมดิเตอร์เรเนียน ที่มีอากาศหนาวเย็นและแห้งแล้ง โดยมีประเทศแคลิฟอร์เนีย ผลิตอัลมอนด์ได้มาก ในปริมาณ 80% ของปริมาณการผลิตทั่วโลก [1]

คำอธิบายลักษณะเด่น อัลมอนด์

ต้นไม้ประเภทผลัดใบ โดยมีความสูงประมาณ 3 – 4.5 เมตร กิ่งก้านอ่อนมีสีเขียว และจะเปลี่ยนเป็นสีม่วงเมื่อได้รับแดด หลังจากนั้นจะเปลี่ยนเป็นสีเทา ส่วนใบมีความยาว 8 – 13 เซนติเมตร ขอบหยัก ส่วนดอกสีขาวหรือชมพูอ่อน กลีบดอก 5 กลีบ ออกดอกเป็นดอกเดี่ยวหรือคู่ มีกลิ่นค่อนข้างหอม

ดอกจะเริ่มผลิบานในช่วงฤดูใบไม้ผลิ เจริญเติบโตได้ดี ในอุณหภูมิที่เหมาะสมระหว่าง 15 – 30 องศาเซลเซียส สำหรับผลอัลมอนด์ จะมีขนาด 3.5 – 6 เซนติเมตร โดยเป็นผลไม้แห้งเปลือกแข็งหนึ่งใน พืชตระกูลถั่ว ประกอบด้วย 1 เมล็ด หรือบางครั้งอาจมี 2 เมล็ด ให้รสชาติหวานและขมเล็กน้อย

วิธีการถนอมเก็บกินได้นาน

การเก็บรักษาอัลมอนด์ ต้องบอกก่อนว่าเป็นถั่ว ที่มีความชื้นค่อนข้างต่ำ และมีปริมาณน้ำมันสูง การเก็บรักษาได้อย่างยาวนาน ขึ้นอยู่กับบรรจุภัณฑ์ และสภาพแวดล้อม โดยต้องเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์ปิดสนิท ไม่มีอากาศเข้า แนะนำเก็บในตู้เย็น อุณหภูมิต่ำกว่า 10 องศาเซลเซียส และไม่โดนแสงแดด

สามารถอยู่ได้ยาวนานกว่า 1 – 2 ปี ซึ่งข้อสำคัญเลยคือ ไม่ควรเก็บไว้ในอากาศร้อน เพราะจะกระตุ้นให้เมล็ด มีกลิ่นเหม็นหืนได้ง่าย หรือเมื่อมีการเปิดใช้งาน ภายในเวลา 3 เดือน ต้องปิดบรรจุภัณฑ์ให้มิดชิด เพื่อป้องกันความชื้น ออกซิเจน และแมลงรบกวน [2]

ทำไมต้องกิน อัลมอนด์ หวานขมแต่อร่อย

การรับประทานอัลมอนด์ ปริมาณ 30 กรัม (24 เมล็ด) มอบพลังงานทั้งหมด 160 แคลอรี ประกอบด้วย กรดไขมันอิ่มตัว 1 กรัม, กรดไขมันไม่อิ่มตัว 13 กรัม และโปรตีน 6 กรัม ถือว่าเป็นอาหารที่มีประโยชน์ แม้ว่าจะมีรสชาติหวานเป็นหลัก และรสขมเล็กน้อย แต่ก็ส่งผลดีกับระบบในร่างกายอย่างมาก

สรรพคุณครบถ้วนจาก อัลมอนด์

จากการศึกษาทางวิทยาศาสตร์ ของสารอาหารในอัลมอนด์ แสดงถึงสรรพคุณมากมาย ดังต่อไปนี้

• ลดคอเลสเตอรอล : ช่วยลดระดับไขมันเลวในเลือด ที่เป็นสาเหตุของโรคเบาหวาน และโรคหัวใจ ทั้งยังช่วยให้ระดับไขมันดีคงที่ เมื่อรับประทานวันละ 10 – 43 กรัม
• ต้านอนุมูลอิสระ : อุดมไปด้วยวิตามิน E แมกนีเซียม และโพแทสเซียม ออกฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ช่วยให้ระบบไหลเวียนเลือดดีขึ้น และภาวะอักเสบของเซลล์ในร่างกายลดลง จากการทดลองรับประทานวันละ 56 กรัม เป็นเวลานาน 4 สัปดาห์
• เสริมสร้างความจำและสติปัญญา : การรับประทานในช่วงลดน้ำหนัก ระยะเวลา 12 สัปดาห์ จะส่งผลให้สมรรถภาพความจำ ดีขึ้นมากกว่าเดิม และการรับประทานช่วงมื้อกลางวัน จะช่วยลดภาวะการเกิดความจำถดถอย พัฒนาสติปัญญาดีขึ้นอย่างต่อเนื่อง
• ระบบเผาผลาญทำงานดี : จากการรับประทานในมื้อเช้า หรือมื้อกลางวัน พบว่าระดับน้ำตาลในเลือด ของผู้ป่วยเบาหวานลดลง และเห็นผลชัดเจนที่สุด หากทานเป็นของว่าง ส่งผลต่อการทำงานระบบเผาผลาญ ลดความอยากอาหาร และลดความเสี่ยงน้ำหนักตัวเพิ่มขึ้น

ที่มา: ประโยชน์ของอัลมอนด์ กินอย่างไรให้ดีต่อสุขภาพ [3]

เมนูคนรักสุขภาพ และคำถามทั่วไป

เมนูอาหารหาทานง่าย และมีรสชาติอร่อยกลมกล่อม เหมาะกับสายรักสุขภาพ มีเมนูดังนี้

• โยเกิร์ตอัลมอนด์ : กรีกโยเกิร์ต หรือโยเกิร์ตธรรมดา ปริมาณ 1 ถ้วย ผสมอัลมอนด์ลงไป ตามด้วยผลไม้ตามความชอบ สามารถรับประทานได้เลยทันที
• อัลมอนด์รวมธัญพืช : เมล็ดอัลมอนด์ปริมาณ 3 ช้อนโต๊ะ กะทิ 4 ช้อนโต๊ะ เมล็ดแฟลกซ์ 4 ช้อนโต๊ะ และ บลูเบอร์รี ½ ถ้วย ใส่รวมคลุกเคล้าเข้าด้วยกัน พร้อมโรยหน้าด้วยอบเชยเล็กน้อย
• บานาน่าอัลมอนด์บัตเตอร์ : น้ำมันมะพร้าวทากระทะ จากนั้นผสมแป้งข้าวโอ๊ต นมวานิลลา และเมล็ดแฟลกซ์ ปรุงรสชาติด้วยเนย ซอสแอปเปิล และ น้ำผึ้งดอกไม้ป่า ตามด้วยกล้วยบดเล็กน้อย คนทุกอย่างให้เข้ากัน และตักใส่ในกระทะ ย่างให้เป็นแผ่นเล็กแค่ 15 นาที พร้อมทาน

Q&A ถาม-ตอบ

• อัลมอนด์ห้ามกินคู่กับอะไร : ไม่ควรกินคู่กับไข่ ผักปวยเล้ง และธัญพืชชนิดโฮลเกรน
• ควรกินอัลมอนด์วันละกี่เม็ด : ปริมาณ 15 – 25 เม็ด / วัน
• อัลมอนด์กินทุกวันได้ไหม : สามารถกินทุกวันได้ แต่ควรอยู่ในปริมาณที่กำหนด
• ถั่วอัลมอนด์กินตอนไหน : แนะนำทานเป็นของว่าง เหมาะกับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
• เม็ดอัลมอนด์กินแล้วอ้วนไหม : หากกินในปริมาณมากเกินจำเป็น จะทำให้ได้รับแคลอรีส่วนเกิน อาจสะสมเป็นไขมันส่วนเกินในร่างกายได้

สรุป อัลมอนด์ “Almond”

อัลมอนด์ เมล็ดของผลไม้แห้งเปลือกแข็ง จากสภาพภูมิอากาศเมดิเตอร์เรเนียน เมล็ดสีน้ำตาล ให้รสชาติหวานและขมเล็กน้อย สรรพคุณดีกับร่างกาย ทั้งการลดระดับคอเลสเตอรอล และเสริมสร้างความจำ เหมาะเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ และคนเป็นโรคเบาหวานสามารถทานได้

อ้างอิง

[1] wikipedia. (November 9, 2024). Almond. Retrieved from wikipedia

[2] californiaalmonds. (2024). Shelf Stability and Shelf Life. Retrieved from almonds

[3] pobpad. (2022-2024). ประโยชน์ของอัลมอนด์ กินอย่างไรให้ดีต่อสุขภาพ. Retrieved from pobpad