สาระถั่ว มะม่วงหิมพานต์ ผลไม้ทานเล่นมากประโยชน์

มะม่วงหิมพานต์ เอาใจคนชอบกินถั่วรสหวานมัน อาหารที่นิยมกินเล่นเป็นของว่าง และสามารถนำไปทำอาหาร ได้ทั้งคาวหวาน เรียกว่าเป็นแหล่งรวมสารอาหาร และแร่ธาตุมากมาย หลายคนชอบเอาไปผสมคลุกกับเกลือ หรือกินเป็นอาหารแบบวีแกน ได้รับความนิยมมากในกลุ่มคนลดน้ำหนัก

รู้จักกับ มะม่วงหิมพานต์ เมล็ดกรุบกรอบ

มะม่วงหิมพานต์ (Cashew) เมล็ดจากต้นมะม่วงหิมพานต์ ต้นไม้เขตร้อนเขียวชอุ่ม ชนิดดอกยืนต้น จัดอยู่ในวงศ์ Anacardiaceae กลุ่มเดียวกับมะม่วง แหล่งกำเนิดในทวีปอเมริกาใต้

เป็นผลไม้เสริม ที่มีเนื้อเยื่อจากส่วนอื่นของพืช สามารถรับประทานเมล็ดได้ จากทั้งผลสุกและผลแห้ง โดยมีการผลิตทั่วโลกมากถึง 4 ล้านต้น จากฐานการผลิตชั้นนำ ของสาธารณรัฐโกตดิวัวร์ และประเทศอินเดีย [1]

ลักษณะพืช มะม่วงหิมพานต์

ต้นมะม่วงหิมพานต์ ค่อนข้างมีขนาดใหญ่ และเป็นพืชเขียวชอุ่มตลอดทั้งปี สามารถเติบโตได้ความสูง 14 เมตร ลักษณะลำต้นสั้น ใบเรียงกันเป็นเกลียว ความยาวของใบ 4 – 22 เซนติเมตร ส่วนดอกออกเป็นช่อ มีทั้งหมด 5 กลีบ มีขนาดเล็กสีเขียวซีด และจากนั้นจะเปลี่ยนเป็นสีแดง

ผลของต้นมะม่วงหิมพานต์ มีลักษณะเหมือนนวมนักมวย หรือรูปไต โดยเป็นผลไม้มีเปลือกหุ้มหนึ่งใน พืชตระกูลถั่ว นิยมนำเมล็ดมารับประทาน ให้รสชาติหวานมัน นอกจากนั้นยังนำเนื้อและน้ำ มาแปรรูปเป็นเครื่องดื่มผลไม้ มีรสชาติหวานฝาด หรือกลั่นเป็นเหล้า

ความเป็นพิษจากเมล็ดและเปลือก

พิษของเมล็ดมะม่วงหิมพานต์ อาจเป็นสารก่อภูมิแพ้ สำหรับคนที่แพ้เมล็ด แต่พบได้ส่วนน้อยกว่าถั่วลิสงเพียง 9% โดยอาการแพ้อาจเกิดจากโปรตีนพืช การปรุงอาหาร การแปรรูปอาหาร ขั้นตอนการจัดการ และกระบวนการผลิต ทั้งนี้เปลือกยังประกอบไปด้วยน้ำมัน อาจทำให้เกิดโรคผิวหนังอักเสบ จากการสัมผัสได้

มะม่วงหิมพานต์ กินดิบหรือกินสุกดีกว่ากัน?

การรับประทานเมล็ด สามารถกินได้ทั้งดิบและสุก โดยเมล็ดนิยมนำไปแช่น้ำ เพื่อนำมาประกอบอาหาร หรือนิยมนำมาทำให้สุก ด้วยการคั่ว อบ และทอด จะให้รสเปรี้ยวมัน เรียกว่ากินดีกินอร่อยทั้งสองแบบ นอกจากนั้น ใบอ่อนกับยอดอ่อน ยังนำมากินเป็นเครื่องเคียง กับน้ำพริกได้อีกด้วย

รวมสรรพคุณนานาประการ

ประโยชน์จากมะม่วงหิมพานต์ สามารถนำไปใช้ทำอาหาร หรือแปรรูปได้หลากหลาย โดยส่วนที่มีราคาแพงมากที่สุดคือเมล็ด เพราะอัดแน่นไปด้วยสารอาหาร และสรรพคุณดีกับร่างกาย

• เสริมสร้างกระดูกแข็งแรง : จากแคลเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม และทองแดง ช่วยเพิ่มมวลกระดูก ป้องกันการเกิดโรคกระดูกพรุน กระดูกเปราะบาง และบำรุงสุขภาพเหงือกและฟัน
• บำรุงสายตาและการมองเห็น : จากลูทีนและซีแซนทีน โดยเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ กลุ่มแคโรทีนอยด์ ช่วยป้องกันการเกิดโรคต้อกระจก และโรคจอประสาทตาเสื่อม
• ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด : ด้วยปริมาณไขมันสูง ซึ่งเป็นไขมันแบบไม่อิ่มตัว ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ลดการเกิดโรคหัวใจ ลดความเสี่ยงความดันโลหิตสูง และทำให้ระบบไหลเวียนเลือดทำงานได้ดี

สำหรับคุณค่าทางโภชนาการ 100 กรัม ให้พลังงานทั้งหมด 553 กิโลแคลอรี แหล่งโปรตีนคุณภาพ ปริมาณน้ำตาลน้อยเพียง 5.91 กรัม ไขมันไม่อิ่มตัว ใยอาหาร วิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระ [2]

ทำเมนูอะไรดี และตอบคำถาม

รวมเมนูรสชาติอร่อย ทั้งอาหารคาว และอาหารหวาน บอกต่อสูตรอาหารสำคัญ ดังต่อไปนี้

• ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ : อกไก่ เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ พริกแห้ง พริกชี้ฟ้าแดง แป้งสาลี กระเทียมไทย เกลือป่น น้ำตาลทราย น้ำมันงา พริกไทยป่น น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และต้นหอม
• ซอฟต์คุกกี้เม็ดมะม่วงหิมพานต์ : เนยจืด น้ำตาลทรายแดง น้ำตาลทรายขาว น้ำผึ้งดอกไม้ป่า เบกกิ้งโซดา ไข่ไก่ เกลือ แป้งสาลีอเนกประสงค์ แครนเบอร์รีอบแห้ง และเม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ
• นมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ : เม็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบ น้ำเปล่า เกลือป่น เมเปิลไซรัป กลิ่นวานิลลา อินทผาลัม และผงซินนามอน

ที่มา: 5 เมนูจากมะม่วงหิมพานต์ [3]

Q&A ถาม-ตอบ

• กินมะม่วงหิมพานต์ทุกวันดีไหม : สามารถกินทุกวันได้ แต่ไม่ควรกินเกินวันละ 1 กำมือ (21 เม็ด)
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์กินตอนไหนดี : แนะนำกินก่อนมื้ออาหาร แบ่งกิน 2 – 3 มื้อ จะช่วยให้อิ่มท้องนาน และลดความอยากอาหาร หรือกินเป็นของว่าง
• กรดไหลย้อนกินเม็ดมะม่วงได้ไหม : ควรหลีกเลี่ยงการกินจะดีที่สุด
• ผู้ป่วยเบาหวานกินเม็ดมะม่วงหิมพานต์ได้ไหม : รับประทานได้ เพราะมีปริมาณน้ำตาลน้อย แต่ควรกินในปริมาณเหมาะสม ควรตรวจระดับน้ำตาลเป็นประจำ และปรึกษาแพทย์ก่อนเสมอ
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ใครไม่ควรกิน : ผู้หญิงตั้งครรภ์ หรือให้นมบุตร และผู้มีอาการแพ้ถั่ว

สรุป มะม่วงหิมพานต์ “Cashew”

มะม่วงหิมพานต์ เมล็ดรสหวานมัน รูปทรงเหมือนนวม จากถิ่นกำเนิดทวีปอเมริกาใต้ สามารถทานได้ทั้งเมล็ดดิบและสุก นิยมประกอบอาหารคาวหวาน หรือกินเล่นยามว่าง สรรพคุณช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล เสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรง และบำรุงสุขภาพของดวงตา

อ้างอิง

[1] wikipedia. (November 5, 2024). Cashew. Retrieved from wikipedia

[2] nutrilite. (2019-2024). มะม่วงหิมพานต์ผลไม้มากประโยชน์. Retrieved from nutrilite

[3] sumirethailand. (2023-2024). 5 เมนูจากมะม่วงหิมพานต์. Retrieved from sumirethailand