กรีกโยเกิร์ต อาหารของสายรักสุขภาพ มาเสิร์ฟถึงที่แล้ว โยเกิร์ตที่มีรสชาติอร่อย เนื้อเนียนเข้มข้น มีด้วยกันหลากหลายยี่ห้อ หรือสามารถทำกินเองก็ได้ ขึ้นชื่อในเรื่องของอาหารแคลอรีต่ำ โปรตีนสูง และน้ำตาลน้อย หากใครชอบอาหารสไตล์กรีกไม่ควรพลาด!
ความเป็นมา กรีกโยเกิร์ต คืออะไร?
กรีกโยเกิร์ต (Greek Yogurt) หรือเรียกว่า โยเกิร์ตกรอง โดยเป็นโยเกิร์ตที่ผ่านกระบวนการกรอง เพื่อเอาของเหลวออกจนหมด ทำให้มีเนื้อเข้มข้น มากกว่าโยเกิร์ตทั่วไป แต่ยังคงให้รสชาติเปรี้ยวเป็นเอกลักษณ์ มักทำขึ้นจากนม ผ่านวิธีการต้มเอาน้ำออก และเสริมคุณค่าทางโภชนาการ จากการเติมไขมัน เนย และนมผง
การผลิตโยเกิร์ตกรอง จะเกิดจากการทำโยเกิร์ต ชนิดพร่องมันเนย หรือชนิดขาดมันเนย ได้รับความนิยมอย่างมาก ในทวีปยุโรป และทวีปอเมริกาเหนือ อาจรู้จักกันในชื่อของ “โยเกิร์ตสไตล์กรีก” แต่ไม่ได้ผลิตในประเทศกรีซ เพียงอย่างเดียว ซึ่งมีการแพร่หลายในหลายภูมิภาค รวมถึงเอเชียด้วยเช่นกัน [1]
กรีกโยเกิร์ต ต่างจาก โยเกิร์ต อย่างไร
ตามปกติแล้วกรีกโยเกิร์ต และโยเกิร์ตธรรมดา จะมาจากนม และแบคทีเรียชนิดเดียวกัน แต่อาหารทั้งสองชนิด มีกรรมวิธีที่แตกต่างกัน ส่งผลให้สารอาหารไม่เหมือนกันด้วย ดังต่อไปนี้
- โยเกิร์ตกรอง : ผ่านวิธีการกรองด้วยผ้าทั้งหมด 3 รอบ เพื่อให้เกิดเนื้อสัมผัสตามต้องการ โดยสารอาหารประกอบด้วย โพรไบโอติกสูง และน้ำตาลน้อย จึงเหมาะสำหรับการกินเพื่อสุขภาพ และผู้ที่ต้องการลดน้ำตาล หรือเพิ่มโปรตีนในเมนูอาหาร
- โยเกิร์ตธรรมดา : การผลิตจากนมวัว หมักด้วยแบคทีเรีย เกิดเนื้อสัมผัสค่อนข้างเหลว ประกอบด้วยสารอาหาร แคลเซียมสูง และแคลอรีน้อย แต่มีปริมาณน้ำตาลมากกว่า หากกินเยอะเกินไปอาจเสี่ยงต่อน้ำหนักเพิ่มขึ้น รวมถึงปัญหาจากโรคเบาหวาน และโรคหัวใจ
สารอาหารและคุณค่าทางโภชนาการ
กรีกโยเกิร์ตจัดอยู่ในประเภท อาหารหมักดอง โดยเป็นแหล่งรวมสารอาหาร โปรตีน แคลเซียม ไอโอดีน และวิตามิน เนื่องจากกระบวนการกรอง ทำให้ได้ปริมาณโปรตีนสูงขึ้น อย่างน้อย 5.6% และมีปริมาณน้ำตาล น้อยกว่าโยเกิร์ตชนิดทั่วไปอีกด้วย
คุณค่าทางโภชนาการ ของโยเกิร์ตสไตล์กรีก ในปริมาณ 100 กรัม ให้พลังงานทั้งหมด 97 กิโลแคลอรี ประกอบด้วย โปรตีน 9 กรัม, ไขมัน 5 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 4 กรัม, น้ำตาล 4 กรัม, แคลเซียม 100 มิลลิกรัม, โซเดียม 35 มิลลิกรัม, ไอโอดีน 17.6 ไมโครกรัม, โพแทสเซียม 141 มิลลิกรัม และวิตามิน B6 B12
กรีกโยเกิร์ต ตัวเลือกสายสุขภาพลดน้ำหนัก
สายรักสุขภาพถูกใจสิ่งนี้แน่นอน เพราะเมนูจากโยเกิร์ตกรอง สามารถทำเมนูได้หลากหลาย อาทิเช่น อาหารเช้าทานคู่กับผลไม้ เบอร์รี่พาร์เฟต์ กรีกโยเกิร์ตกราโนล่า ไอศกรีมพาร์เฟต์ สมูทตี้ น้ำสลัดผลไม้ ซอสทาซัตสึกิแตงกวา ชีสพาย กรีกโยเกิร์ตผสม น้ำผึ้งดอกไม้ป่า และกรีกโยเกิร์ตช็อกโกแลตมูส เป็นต้น
กรีกโยเกิร์ต กินตอนไหนดี
แนะนำการกินสำหรับคนรักสุขภาพ กินถูกเวลามีประโยชน์กับร่างกายมากขึ้น ตามเวลาดังนี้
- ช่วงเช้า (เวลา 06.00 – 07.00 น.) : กินตอนท้องว่างช่วงเช้าของทุกวัน เพราะร่างกายสามารถ ดูดซึมอาหารได้อย่างเต็มที่ ช่วยให้ร่างกายแข็งแรง
- ช่วงกลางวัน (เวลา 11.00 – 13.00 น.) : ช่วงที่ร่างกายเหมาะสม ในการปรับสมดุลระบบลำไส้ ส่งผลให้จุลินทรีย์ และระบบลำไส้ ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ
- ช่วงเย็น (เวลา 18.00 – 19.00 น.) : ช่วยให้อิ่มท้อง โดยลดปริมาณการกินอาหารน้อยลง ระบบย่อยอาหารจะทำงานได้ดีขึ้น ทั้งยังช่วยลดปัญหาน้ำหนักเกิน จากการกินมื้อเย็นที่หนักเกินไป
- ช่วงก่อนนอน (เวลา 19.30 – 20.00 น.) : ช่วยให้ร่างกายรู้สึกง่วงนอน จากสารทริปโตเฟน และกรดอะมิโน รวมถึงช่วยกระตุ้น การหลั่งฮอร์โมนเซโรโทนิน เกิดความรู้สึกผ่อนคลาย และนอนหลับง่ายมากกว่าเดิม
ที่มา: โยเกิร์ตกินตอนไหน ช่วยอะไรได้บ้าง [2]
ประโยชน์จากการกินกรีก โยเกิร์ต
รวมคุณประโยชน์จากการกิน ส่งผลต่อสุขภาพหลายด้าน ตั้งแต่ภายในสู่ภายนอก สามารถรับประทานได้ ทั้งแบบอาหารคาว อาหารหวาน และเครื่องดื่ม แนะนำควรเลือกซื้อกรีกโยเกิร์ต ที่มีการระบุว่ามีจุลินทรีย์มีชีวิต เพื่อให้ร่างกายได้รับ โพรไบโอติกอย่างเหมาะสม
- ช่วยเสริมสร้างกระดูกและกล้ามเนื้อ : เหมาะสำหรับคนทุกวัย ทั้งยังช่วยลดการสลายตัว หรือการเปราะหักของกระดูก และผู้สูงอายุ ที่เสี่ยงเป็นโรคกระดูกพรุน โรคกระดูกบาง
- ระบบทางเดินอาหารทำงานดี : ช่วยรักษาสมดุล ของจุลินทรีย์ในลำไส้ และป้องกันอาการผิดปกติ ในระบย่อยอาหาร ลดอาการปวดท้อง ท้องผูก ท้องเสีย และอาการแน่นท้อง
- ควบคุมน้ำหนัก : เหมาะกับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก เพราะมีโปรตีนสูง ช่วยให้อิ่มท้องนานขึ้น และช่วยในการเผาผลาญน้ำตาล รวมถึงไขมันในร่างกาย แนะนำเลือกชนิดไขมันต่ำ ไม่ปรุงแต่งรสชาติ
- ช่วยซ่อมแซมกล้ามเนื้อ : จากการสูญเสียกล้ามเนื้อ โดยคนทั่วไปต้องการรับปริมาณโปรตีน ประมาณ 0.8 – 1 กรัม ของน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม / วัน แต่สำหรับคนออกกำลังกาย จะต้องการโปรตีนเพิ่มมากขึ้น ควรกินหลังออกกำลังกาย จะช่วยฟื้นฟูกล้ามเนื้อได้ดี
- ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด : กินชนิดไขมันต่ำ จะช่วยลดคอเลสเตอรอลไม่ดี และไตรกลีเซอร์ไรด์ภายในเลือด ลดการเกิดความดันโลหิตสูง โรคหัวใจ และโรคหลอดเลือดสมอง
- ลดระดับน้ำตาลในเลือด : ช่วยชะลอการย่อยอาหาร ส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือด ไม่เพิ่มสูงขึ้นรวดเร็ว ทั้งยังช่วยให้การทำงานของอินซูลิน อยู่ในระดับที่เหมาะสม และป้องกันโรคเบาหวาน
- เสริมสร้างภูมิคุ้มกันร่างกาย : ป้องกันการเสียหาย ของเซลล์ในระบบภูมิคุ้มกัน ซึ่งช่วยลดระยะเวลา และความรุนแรง จากการติดเชื้อไข้หวัด
ข้อแนะนำเพิ่มเติม : สำหรับผู้ที่แพ้แลคโตสในนมวัว สามารถทานได้ เพราะโยเกิร์ตกรองขจัดแลคโตสออกจนหมด แต่อาจมีหลงเหลืออยู่บ้าง หากผู้ที่แพ้ขั้นรุนแรง ควรหลีกเลี่ยงการรับประทาน และโยเกิร์ตกรองมีราคาค่อนข้างสูง จะหาทานยากกว่าชนิดอื่น ๆ [3]
สรุป กรีกโยเกิร์ต “Greek Yogurt”
กรีกโยเกิร์ต โยเกิร์ตผ่านกระบวนการกรอง เนื้อเข้มข้น มอบสารอาหารโปรตีนสูง โพรไบโอติกสูง มีแคลอรีต่ำ และน้ำตาลน้อย นิยมรับประทานร่วมกับผลไม้ อาหารคาวหวาน และเครื่องดื่มสมูทตี้ ให้รสชาติเปรี้ยวตามสไตล์โยเกิร์ต ส่งผลดีกับสุขภาพของคนทุกวัย
อ้างอิง
[1] wikipedia. (September 14, 2024). Strained Yogurt. Retrieved from wikipedia
[2] chiangmai-hospital. (January 8, 2024). โยเกิร์ตกินตอนไหน ช่วยอะไรได้บ้าง. Retrieved from chiangmai-hospital
[3] pobpad. (2022-2024). กรีกโยเกิร์ต7 ประโยชน์ และเคล็ดลับในการกิน. Retrieved from pobpad
